Tarta de frambuesa

Estoy aquí!!! Después de un laaargo descanso blogeril, vuelvo a la carga!! Así que preparad folios, lápices y hornos porque la temporada 2013-14 queda inaugurada :D

Para empezar, os he traído esta maravillosa tarta de frambuesas que hice para el cumpleaños de mi madre. Mi idea principal era hacer una tarta massini (que es una de sus preferidas) pero dudaba del estado en el que quedaría con el transporte, ya que tenía que pasar más de media hora en el coche. Así que pasé al plan B.

Vamos con la receta??

PARA EL BIZCOCHO

• 250 ml. de buttermilk (o 240ml. de leche semidesnatada con 10ml. de zumo de limón)
• 125 ml. de aceite de oliva
• 1 huevo "L"
• 300 gr. de bizcochona
• 150 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente, poner la leche, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Reservamos.

En un bol tamizamos la bizcochona e añadimos el azúcar. Mezclamos y reservamos.

En otro bol mezclamos nuestro buttermilk casero junto con el aceite, el huevo y la mermelada de frambuesa. Una vez lo tengamos todo bien integrado, vamos añadiendo esta mezcla al bol donde tenemos la harina junto con el azúcar. Batimos hasta integrar.

PARA EL RELLENO

• 200 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de frambuesas troceadas

ELABORACIÓN

Ponemos la nata líquida (ha de estar bien fría) en el bol y con las varillas a máxima potencia batimos hasta que coja consistencia. Le añadimos el azúcar glass, previamente tamizado y seguimos batiendo hasta tener la textura deseada.

Troceamos las frambuesas a taquitos y reservamos.

PARA LA BUTTERCREAM

• 200 gr. de queso Philadelphia
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar glass
• 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa (o al gusto)

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos la mantequilla con el queso. Añadimos el azúcar glass (previamente tamizado) y batimos hasta integrar. Por último, añadiremos la mermelada y batimos hasta que nos quede una masa homogénea y cremosa.

MONTAJE DE LA TARTA

Primero cortamos nuestro bizcocho en tres y lo nivelamos. Cogemos la base, le ponemos almíbar, una capa de nata y espolvoreamos unos taquitos de frambuesas. Repetimos el proceso con el segundo piso y finalmente colocamos el último disco de bizcocho arriba del todo. 

Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream y la metemos en la nevera una hora. Una vez pase ese tiempo, cubriremos la tarta una vez más, esta vez, con una capa más gruesa.

Decoramos con 50 gr. de frambuesas frescas.

Y ya tenemos lista la tarta para la mejor mami del mundo mundial :)

Espero que os haya gustado! Tengo que volver a final de mes para enseñaros mi botín del Asaltablogs. Así que, hasta entonces, sed felices y disfrutad del verano que nos queda!!

Mil besos!

pd. Enlazo esta receta a la fiesta de enlaces de Blanca.