Donuts de chocolate SIN lactosa

No os emocionéis, porque sigo de vacaciones :) peeeerooooo hoy es el día del "asaltador invisible" y no podía faltar a la cita!!! Estoy súper contenta con quien me ha tocado porque creo que antes de conocer su blog, si me hubieran dicho que he creado intolerancia a la lactosa, me hubiera dado un patatús!!! Pero gracias a Chef Orielo se han ido todos los miedos!! Tiene un blog genial, repletito de recetas sin lactosa y súper ricas!! Y por si fuera poco, que tenga vídeos de todas ellas, te ayuda mucho si te animas a su elaboración :)



De este modo, hoy os traigo la primera receta sin lactosa de la historia de "Pecando a diario" y que espero no sea la última ya que, Juanjo, seguiré tu pista!! Además, desde aquí, un felicidades enorme por tu cumple (que me entero de todo yo!!) y que ojalá el año nuevo nos traiga trabajo y salud ;) Seguro que sí!!!

Y aunque he estado tentada de hacer otras recetas, no lo voy a negar, ADORO los donuts, y hablando como habla él de ellos, los tenía que probar sí o sí!! Así que aquí los tenéis. La receta original (con video incluido de Juanjo con un delantal súper molón) la podéis ver pinchando aquí

PARA LA MASA MADRE

• 140 gr. de harina de media fuerza (mitad harina de trigo/mitad de fuerza)
• 90 ml. de agua tibia
• 3 gr. de levadura fresca de panadería

ELABORACIÓN

Calentamos el agua una pizca para que esté templada y deshacemos la levadura en ella. Añadimos la harina y mezclamos. NO amasamos. Ponemos el resultado en un bol, tapamos con papel film y dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 1-2 horas, esto dependerá del ambiente de cada cocina).

PARA LA MASA

• 15 ml. de leche (sin lactosa) tibia
• 20 gr. de levadura fresca
• 30 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina de media fuerza (mitad harina de trigo / media de fuerza)
• 5 gr. de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr. de mantequilla 
• Masa madre
• Aceite de girasol para freírlos

PREPARACIÓN

* Preparamos nuestra amasadora con el gancho*

Deshacer la levadura en la leche tibia. Añadimos nuestra masa madre, el azúcar, la harina, la sal, las yemas y amasamos durante 5 minutos Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, poco a poco. Colocamos la masa en un bol untado de aceite, tapamos con papel film y dejamos reposar de nuevo hasta que aumente el volumen.

Una vez ya la masa haya crecido, la estiramos entre dos papeles de horno hasta dejar más o menos 1cm de grosor. Con la ayuda de un cortador redondo y del tapón de una botella, hacemos la forma de los donuts. Los dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Con unas tijeras vamos cortando el papel hasta dejar los donuts separados individualmente. Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y freímos por ambos lados. Juanjo controla el aceite con una sonda, eso sería lo suyo, que se mantenga en unos 180ºC pero se puede hacer a ojo perfectamente ;)

PARA LA GLASA DE CHOCOLATE

• 200 gr. de azúcar glass
• 70 ml. de agua
• 150 gr. de chocolate negro

ELABORACIÓN

En un plato hondo, mezclamos el azúcar glass junto con el agua. Deshacemos el chocolate en el microondas (vigilando cada poco para que no se nos queme) y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta integrar.

Ahora ya, sólo nos queda bañar nuestros donuts y dejar enfriar un poco para que la glasa nos quede crujiente y, a su vez, fondente. Una maravilla, vamos!!

Y así me despido de vosotros y ya de paso, despido el año como se merece! Nos leemos el año que viene asaltadores!!! Un beso enorme a Chef Orielo, me ha súper encantado ser tu asaltador invisible :)

Mil besos y Feliz Año!!!